泡发方法一：将鱼胶先用冷水浸一夜,然后把鱼胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用
泡发方法二：
1 用清水将鱼胶表面清洗干净
2 放入蒸笼大火蒸5分钟
3 加适量冷水泡发，加入适量姜片去腥，密封后放入冰箱泡发24小时
4 鱼胶泡发后涨大，泡发期间建议换水1-2次
泡发方法三：
1、准备好需要泡发的干鱼胶和食材，以及纯净水或者矿泉水，净水器的过滤水也行，一个大小合适的盆。
2、将鱼胶放在盆里，倒水，水位线至淹没鱼胶后再高1厘米即可。
3、每隔1到2个小时看一下鱼胶，如果鱼胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡好。
4、泡发好了之后，摘掉刷掉花胶表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等，泡发的水倒掉。
5、如果鱼胶是切好的，可以直接放入炖盅，加水，放入食材，如果鱼胶还未切好，可以用剪刀或者菜刀分切成小块。
6、隔水炖3个小时，或者温火煮两个半小时；炖好之后再放冰糖或者盐。
