精选地耳菜干野生地皮菜 500克 地皮菜

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。属蓝藻门念珠科，被誉为自然界中1典型1成功的共生现象的范例。地皮菜含蛋白质为13%-18%、糖类4-6%、无机盐13-15%、粗纤维1-4%。此外，还含有多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。每百克干品含钙406毫克，与发菜相同。含铁290毫克，比木耳含量高2倍，对人体补铁养血有利。

地耳菜是一种美食，适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。老乡们常用其做包子馅，拌合面粉制成糕团吃或在煮粥时作配料。20g左右的干货即可制作一碟特色美味地皮菜风味菜品，100g泡发后大约为800g，泡发率很不错哦。

凉拌地耳：鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。

地耳豆腐：地耳10克，豆腐200克，香葱适量。先将地耳洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳炖至入味出锅。

地耳炒韭菜：地耳100克，韭菜25克。地耳、韭菜各洗净，沥干水；锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒，将适量精盐，入味出锅待用；韭菜（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒入地耳焖炒数分钟即可装盘。

地耳烧肉鲜：地耳200克，猪肉150克，姜、葱各适量。将地耳去杂洗净，猪肉洗净切片；锅烧热，投入猪肉片煸炒至水干，加入姜、葱、料酒、酱油煸炒，至肉熟透，再入精盐、白糖烧片刻，放入地耳和适量水，烧至入味，投少许味精即成。