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油菜蜜是蜜蜂专门从油菜花上采花粉生成的蜜，油菜为十字花科，芸苔属，分为白菜型（土油菜）、甘蓝型（胜利油菜）、芥菜型（芸芥）。

油菜花蜂蜜的颜色是浅琥珀色的，每年春季油菜花盛开的时候，都会有许许多多的新鲜的油菜花蜂蜜上市。但是不久后，就会发现油菜花蜂蜜慢慢的都结晶了。这是因为油菜花蜂蜜是最容易结晶的一种蜂蜜。结晶后的油菜花蜂蜜就是乳白色的，和洋槐花蜂蜜一样，结晶后的油菜花蜂蜜非常细腻，它的晶体是细粒状，也有一部分会是油脂状。油菜花蜂蜜非常甜润，有淡淡的油菜花的香气，但后味却有一种辣喉感，这是属于正常的，时间久了，这股辣喉感会慢慢减弱一些。

油菜蜜的主产区全国各地都有分布，花期为25-30天，开花时间东南、西南地区2-3月份，长江中下游地区3-4月份，黄河以北地区6-7月份。

白菜型油菜花期早，蜂群越冬后正处于恢复、发展阶段，气候比较寒冷产量不高；甘蓝型和芥菜型花期较晚天气比较稳定，温度高是油菜蜜的主产期。油菜蜜全年约占蜂蜜总产量40%以上。强群蜂单花期产量可达5-75公斤或更高，蜜度偏低。

我国油菜分布广，尤其是南方地区种植面积很大。油菜花泌蜜量大，蜜呈特浅琥珀色，比紫云英略深，有混浊，具有油菜花香味，食味甜润，容易结晶，结晶的油菜蜜白色细腻,属二等蜜。