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龙井茶属绿茶,为中国十大名茶之首,素有色绿、香郁、味醇、形美四绝著称于世,龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。
冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。品饮茶汤,沁人心脾,齿间流芳,回味无穷。
龙井产自浙江杭州,主要集中在狮峰山、龙井、梅家坞、云栖、虎跑(狮、龙、梅、云、虎)这五个地方。茶区分布于西湖湖畔的秀山峻岭之中,这里傍湖依山,气候温和,常年云雾缭绕,雨量充沛,加上土壤结构疏松、上质肥沃,茶树根深叶茂,常年莹绿。
从垂柳吐芽,至层林尽染,茶芽不断萌发,清明前所采茶芽称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头。
清明后到谷雨前采摘的茶芽称为雨前茶。