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猴头菇竹荪排骨汤的做法 竹荪什么地方有卖
博味馆 / 2022-04-19
食材
猴头菇 / 竹荪 / 猪排骨 / 生姜
食盐 / 鸡精 / 白胡椒粉
第一步
准备30g猴头菇，用清水浸泡至涨发，挤干水分后切成片状，再将片状的猴头菇装入锅中，加满水煮至沸腾，捞出后过下凉水、冲洗，并反复揉捏挤压出水分。
第二步
准备30g竹荪，用清水浸泡至涨发；将猪排骨剁成3厘米左右的小段。
第三步
锅中倒入清水，将猪排骨倒入锅中，煮至沸腾时焯水至其断生后捞出。
第四步
准备一大汤煲，将猪排骨、猴头菇、竹荪一同倒入锅中，再将生姜切成姜片倒入锅中，加入适量的水。
第五步
盖上锅盖后大火煮沸，改小火，炖1小时，最后20分钟时加入1小勺食盐，待关火后加入1小勺鸡精和白胡椒粉调味即可。
猴头菌是鲜美无比的山珍，一种珍贵的食用菌，是中国传统的名贵菜肴，民间还有“多食猴菇，返老还童”的说法。竹荪香味浓郁，被称为“菌中皇后”，有着益气补脑、宁神健体的功效，常食可补气养阴、清热利湿、润肺止咳。