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野生灰树花又称为舞茸来历及产地介绍


博味馆 / 2022-03-29
听到灰树花这个名字,我感觉就是一种树木上的花朵,像槐树花、杨树花等,可万万没有想到灰树花竟然是一种药食两用的蕈菌类,在日本俗称“舞茸”,也有很多别的名字,比如贝叶多孔菌、栗子蘑、莲花菌、叶状奇果菌、千佛菌、云蕈、舞茸等。那灰树花为什么又叫“舞茸”呢?
 
据了解,灰树花是以意大利人发现的一种蕈类命名的。在亚洲地区,灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇,在日本,灰树花自古以来就作为日本皇室的贡品备受推崇。日本《今昔物语集》中记载野生灰树花有轻微毒性,食用后毒性发作时人会手舞足蹈,故日文中称灰树花为舞茸。这种传奇的菇类直到80年代中期才人工栽培成功,此后以日本为主的科学家在化学、生化学、药理学等方面对舞茸进行了广泛的研究,证明了舞茸是有价值的药食两用菇类,千菌花采用这一食药用价值极高的灰树花为主要配方,集九种珍品菌菇之精华,让人们能够食用到各种营养菌菇。
 
灰树花的子实体是肉质的,菌柄很短,整个菌体的形状就像是珊瑚状发了很多分枝一样;菌盖是扇形至匙形的,菌盖的颜色是灰色至浅褐色,表面有一层细毛,长老后就很光滑,菌盖的边缘是薄的向里面内卷,菌肉是白色的,整个菌体重叠在一起形成丛状。灰树花是一种中温型、好氧、喜欢阳光的木腐菌,除了在栗树周围可以生长之外,在于栎树、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上都能生长,分布在我国的浙江、河北、四川、云南、福建等省。
 
灰树花具有松蕈样芳香,肉质柔嫩,味如鸡丝,脆似玉兰的特点,营养很丰富,而且味道也很鲜美可口,烹饪的方法也很多,凉拌质地脆嫩爽口、炒着食用清脆可口,做汤风味儿尤佳;灰树花具有“一泡可用,永煮仍脆”的特点,所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用灰树花做各种佳肴,更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。灰树花除了有很好的保健作用之外还有很高的药用价值,具有益气健脾、补虚扶正的功效,主要治疗脾虚气弱、体倦乏力、神疲懒言、饮食减少、食后腹胀等症状,尤其是肿*患者放疗或化疗后出现这些症状都可以食用灰树花来减轻症状。
 
灰树花的营养和口味都胜过号称菇中之王的“香菇”,近几年来已经被作为一种很高级的保健食品受大家欢迎,尤其在日本、新加坡等国家非常盛行。

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